Berlinesas

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1/2 kgr. de harina    
Pizca de sal
20 gr. de levadura de cerveza fresca    
2 cdas. de ron
2 yemas
Mermelada y compota de ciruelas
40 gr. de azúcar    
125 a 250 gr. de leche    
Grasa o aceite para freír
1 cda. de aceite    
Azúcar y, si se desea, canela, para espolvorear

Cómo hacer Berlinesas

Tamizar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Agregar la levadura disuelta en la leche tibia, el aceite y las yemas.

Trabajar todo muy bien, incorporar el ron y trabajar hasta que la masa se desprenda del cazo, añadiéndole solamente la leche necesaria para obtener una masa tierna.

Estirarla luego sobre la mesa en una capa de 1 y1/2 cm de espesor y recortar en ella discos usando un cortapastas. Colocarlos esos discos sobre placas untadas con mantequilla, separados y dejarlos levar en lugar tibio, tapados con un repasador.

Calentar aparte abundante grasa o aceite en una cacerola y poner allí de a poco los discos levados, dejándolos freír primero con el recipiente tapado y cuando están dorados, friéndolos del otro lado sin tapar (unos 2 y 1/2 minutos).

Se escurren bien, se les practica un pequeño corte y se les introduce mermelada o compota seca de ciruelas y se espolvorean a gusto con azúcar y canela.

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