Savarin chantilly
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 250 gramos Harina
- 125 gramos Mantequilla
- 10 gramos Levadura de cerveza
- 4 Huevo
- 4 cucharadas Leche
- 2 cucharadas Azúcar
- 4 cucharadas Albaricoques mermelada
- 250 gramos Nata
- 4 cucharadas Azúcar glas
- 100 gramos Azúcar en terrones
- 1 vaso Ron
- Almendras y cerezas confitadas para adornar
Cómo hacer savarin chantilly paso a paso
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Disuelva la levadura fresca en la leche apenas tibia y mézclela luego con 60 gramos de harina, formando una pasta blanda, déjela reposar 15 minutos.
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En un bol ponga el resto de harina, agregue los huevos, uno por uno, batiendo, agregue luego la mantequilla muy blanda, el azúcar, la pasta de levadura y pizca de sal. Reúna la masa en forma de bola y déjela reposar seis horas, en lugar templado.
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Ponga luego esta masa en un molde savarín enmantequillado de modo que ocupe sólo la mitad de su capacidad. Deje que la masa doble su volumen en lugar templado y cuézala a horno moderado durante 25 a 30 minutos.
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Mientras tanto prepare un almíbar liviano con el azúcar y medio vaso de agua, haciéndolo hervir hasta que se formen grandes burbujas; retírelo del fuego y añada el ron.
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Déjelo enfriar y échelo sobre el savarín desmoldado y tibio, por cucharadas, hasta que lo absorba todo.
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Caliente la mermelada para hacerla más líquida, si es necesario con un poco de agua; unte con ella el savarín.
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Bata la nata con el azúcar impalpable, póngala en el centro y alrededor del postre; decore con almendras y con cerezas confitadas.
