Brazo de gitano de avellanas con crema de frambuesa
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 8 raciones
- ¾ tazas Avellanas tostadas
- 5 Huevo
- ¾ tazas Azúcar
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- ⅓ tazas Harina de fuerza
- 1 cucharada Harina blanca
Para la crema de frambuesa
- ⅔ tazas Nata líquida
- 200 gramos Frambuesa ligeramente trituradas
- 1 cucharada Azúcar extra fino
- 1 cucharada Brandy
Cómo hacer brazo de gitano de avellanas con crema de frambuesa paso a paso
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Precaliente el horno a 180°C. Unte con aceite un molde para brazo de gitano de 30 x 25 x 2 cm, forre tanto la base como las paredes con papel y engráselo.
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Triture las avellanas con un robot de cocina durante 15 segundos o hasta que queden bien molidas.
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Bata las yemas de huevo y el azúcar con una batidora electrica hasta que espese y adquiera un tono pálido. Agregue la vainilla.
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Con la batidora eléctrica, monte las claras a punto de nieve. Incorpore, en tres tandas, las claras y las harinas tamizadas a la mezcla de yemas de huevo y mézclelo todo con una cuchara de metal. Incorpore las avellanas con la última adición.
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Vierta la mezcla en el molde y nivele la superficie. Hornéelo 15 minutos o hasta que se dore un poco y recupere su forma al tocarlo ligeramente.
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Vuélquelo sobre un paño de cocina cubierto con papel encerado espolvoreado con azúcar y déjelo reposar 1 minuto. Use el paño como guía para enrollar con delicadeza el pastel junto con el papel. Déjelo reposar 5 minutos o hasta que se enfríe, desenróllelo y deseche el papel.
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Para preparar la crema de frambuesas, monte la nata e incorpore las frambuesas, el azúcar y el brandy (la crema ha de tener un aspecto marmolado).
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Extienda la crema sobre el pastel, dejando un borde de 1,5 cm. Enróllelo con delicadeza y métalo en el frigorífico 2 horas antes de servir.
