Budín de primavera
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 500 gramos Espárragos
- 1 taza Guisantes peladas
- 70 gramos Mantequilla
- 4 Huevo
- 50 gramos Harina
- 100 gramos Jamón cocido
- ½ litros Leche
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Cómo hacer budín de primavera paso a paso
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Pulir los espárragos, cortarles las partes duras y lavar las puntas.
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Desgranar las arvejas y hacerlas hervir en poca agua salada hirviendo fuerte.
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Cocinar los espárragos en agua salada hirviendo, echando primero los más gruesos, luego los medianos y por último los más finos. Escurrir los espárragos y las arvejas.
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Calentar la manteca en una cacerola, agregar la harina, revolver un minuto y echar la leche.
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Seguir revolviendo, con la cuchara de madera, hasta tener una salsa espesa.
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Añadir sal, pimienta y nuez moscada, el jamón picado, las puntas de espárragos y las arvejas. Batir los huevos y agregarlos también, mezclando bien.
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Echar la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
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Echar pan rallado también por encima y colocar trocitos de manteca.
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Llevar la budinera a horno moderadamente caliente.
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Cocinarlo durante una hora aproximadamente, o hasta que pinchando con un cuchillo, éste salga seco.
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Dejar reposar el budín unos minutos fuera del horno y desmoldarlo en una fuente.
