Cangrejos rellenos de Bangkok (PU CA)
Receta de Abuela ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,4 / 5 5 votos
Ingredientes
- 6 6 cangrejos pequeños vivos, o 500 g. de carne de cangrejo y 6 conchas de vieira cangrejos pequeños vivos, o 500 g. de carne de cangrejo y 6 conchas de vieira
- Sal
- 1 cucharada 1 cucharada de nam pla (o esencia anchoas) nam pla (o esencia anchoas)
- 1 Ajos cucharilla picadito
- 1 1 cucharilla de hojas y tallos de cilantro picaditos cucharilla de hojas y tallos de cilantro picaditos
- ¼ Pimienta negra cucharilla recién molida
- 5 cucharadas Leche de coco
- 2 Clara de huevo montadas
- 1 Yema de huevo batida con 1 cucharadita de agua
- Aceite vegetal abundante para freír
- Cilantro fresco para adornar
Preparación
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Una vez cocidos los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo. En una olla, combinar la carne de cangrejo con el nam pla (o esencia de anchoas), ajo, cilantro y pimienta. Añadir la leche de coco e incorporar luego las claras montadas. Rellenar con esta mezcla los caparazones de los cangrejos.
-
Barnizar la superficie del relleno con yema batida con agua. Ponga 5 cm. de aceite vegetal en una sartén grande y caliéntelo a 180 C. Freír las conchas rellenas en 2 tandas si hiciera falta, durante 3-4 minutos, regando bien de aceite el relleno para que se esponje y se tueste. Adornar las conchas con hojas de cilantro.
