Chamonix
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 discos 4 discos de merengue de 4 cm de diámetro merengue de 4 cm de diámetro
Para el puré de avellanas
- 450 gramos Avellanas
- ½ litros Leche
- ½ litros Agua
- 150 gramos Chocolate para taza
- 75 gramos Nata líquida
Para decorar
- 50 gramos Chocolate para taza
- 75 gramos Nata líquida batida
Cómo hacer chamonix paso a paso
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Disponga los discos de merengue sobre la mesada.
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Con un cuchillo de buen filo, cortar una cruz en la parte superior de cada avellana, sobre la cáscara. Llene una cacerola con agua y póngala a hervir. Cuando hierva, eche las avellanas y déjelas 3 minutos. Retire del agua con la ayuda de un colador.
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Deje entibiar o refresque en agua fría y pele las avellanas. Quite muy bien la cáscara de afuera y la piel de adentro.
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Ponga las avellanas peladas en una cacerola y cúbralas con la leche y el 1/2 litro de agua. Tape y hierva hasta que estén blandas, unos 30 minutos. Cuélelas y páselas por un colador fino, aplastándolas con una cuchara.
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Corte el chocolate en trocitos. En una cacerolita, ponga la crema y el chocolate. Lleve sobre fuego mínimo hasta que el chocolate se derrita.
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Añada el puré de avellanas, fuera del fuego. Mezcle bien con batidor de alambre.
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En una manga de papel o cartucho coloque la mezcla de avellanas. Corte la punta.
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Cubra cada disco de merengue con la mezcla de avellanas. Dibuje arabescos que imiten fideos.
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Coloque la crema batida en una manga con boquilla estrella. Forme un pico en el centro de cada disco.
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Corte el chocolate en trocitos y derrítalo en una cacerolita, sobre fuego mínimo.
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Coloquelo en un cartucho y córtele la punta. Dibuje un enrejado sobre el fondo de cada plato. Apoye cada Chamonix en el centro
