Chicha Arequipeña

Name: Chicha Arequipeña
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Peru
Ingredients: 5 lt. de agua; 2 tazas de jora negra; Clavos de Olor; Pimienta de chapa; 1 chancaca

Enviada por Maggie · 23 de noviembre de 2006

Tiempo total: 2 h 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: 2 h
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 38 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

5 litros Agua
2 tazas 2 tazas de jora negra jora negra
Clavo de Olor
Pimienta de chapa
1 1 chancaca chancaca

Cómo hacer chicha Arequipeña paso a paso

Poner a remojar la jora en un bol con agua durante 1 día.
Al día siguiente, escurrirla, tritutarla un poco y ponerla a hervir en una olla con 4 litros de agua, la pimienta de chapa y los clavos de olor, hasta que se reduzca a la mitad.
Agregar otro litro más de agua hirviendo y dejar que hierva a fuego lento durante 1 hora.
Colar a través de un paño limpio, agregar la chancaca trozada y poner a fermentar por 2 semanas en una olla de barro (sin olvidarnos de ir removiendo). Tapar con un pañuelo/ servilleta.