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Chicha Arequipeña

Chicha Arequipeña

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.
Peru

Ingredientes

5 lt. de agua
2 tazas de jora negra
Clavos de Olor
Pimienta de chapa
1 chancaca

Cómo hacer Chicha Arequipeña

Poner a remojar la jora en un bol con agua durante 1 día.

Al día siguiente, escurrirla, tritutarla un poco y ponerla a hervir en una olla con 4 litros de agua, la pimienta de chapa y los clavos de olor, hasta que se reduzca a la mitad.

Agregar otro litro más de agua hirviendo y dejar que hierva a fuego lento durante 1 hora.

Colar a través de un paño limpio, agregar la chancaca trozada y poner a fermentar por 2 semanas en una olla de barro (sin olvidarnos de ir removiendo).

Tapar con un pañuelo/ servilleta.

Comentarios sobre esta receta (3)

Gloria
Gloria
La chicha de jora arequipeña es un refresco, se fermenta un dia.
5 abril 2014, 04:52
That's okay?
8
4
jorge luque valdivia
jorge luque valdivia
Efectivamente, la chicha de jora que se acostumbra a hacer desde tiempos remotos en arequipa, es un refresco que se fermenta de un día para otro.
hpara afirmar algo es preciso investigar en las tradiciones de cada pueblo; la chicha en arequipa no se hace fermentar por dos semanas.
6 enero 2015, 18:18
Nicely said?
10
1
Williams luis
Williams luis
Y no es chicha de jora y sino de guiñapo
3 febrero 2018, 02:32
That's okay?
4
2
Responder
victor wilber lopez kuong
victor wilber lopez kuong
En realidad la fermentación es de una semana tal cual lo hacían mis abuelos y padres, pero también es cierto que puede fermentar en 24 hrs. Con el uso del concho de la chicha, en ambos casos es riquísima
1 noviembre 2016, 19:05
That's okay?
4
0
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victor wilber lopez kuong
victor wilber lopez kuong
En realidad la fermentación es de una semana tal cual lo hacían mis abuelos y padres, pero también es cierto que puede fermentar en 24 hrs. Con el uso del concho de la chicha, en ambos casos es riquísima
1 noviembre 2016, 19:05
That's okay?
3
1
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