Colchón de arvejas

Cómo hacer Colchón de arvejas

Pelar y picar la cebolla. Picar el tomate.

En una sartén calentar el aceite junto con la manteca Saltear allí la cebolla hasta que transparente.
Incorporar los tomates y las arvejas. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar y dejar calentar.

Hacer dos huecos profundos en el colchón de arvejas, para que los huevos tomen contacto con el fondo de la sartén.

Colocar allí los huevos (2 por hueco) y dejar cocinar el colchón de arvejas a fuego moderado. Cuando los huevos estén cocidos el colchón está listo. Retirar y servir.