Guiso de conejo

Cómo hacer Guiso de conejo

Colocar el conejo trozado en una fuente y cubrirlo con los dientes de ajo en láminas y rodajas de jengibre, sin piel. Espolvorear con 1 cucharada de granos de pimienta negra machacada, romero, coñac, chile (sin semillas) y un hilo de aceite de oliva. Cubrir con papel film y reservar en la heladera durante toda la noche.

Transcurrido este tiempo, rociar con aceite una sartén profunda o wok y dorar la carne de conejo cortada en cubos. Agregar las cebollas en cubos, y el puerro y el apio en rodajas finas. Salpimentar e incorporar el líquido de la marinada.
Cocinar 5 minutos, luego agregar caldo caliente hasta cubrir los ingredientes, la crema, la mostaza y los champiñones fileteados o en cuartos.

Cocinar por 25 minutos más a fuego moderado, rectificar sal y pimienta, y espolvorear con perejil fresco picado.