Conejo Relleno
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Conejo deshuesado
- 2 Conejo higadillos
- 100 gramos Carne de conejo
- ½ kilogramos Conejo huesos
- 12 rebanadas Tocino
- 6 Espárragos verdes
- 2 Cebolleta
- 1 diente Ajos
- 1 sobre Patata puré
- Harina de maíz refinada diluida en agua
- 1 chorro Nata líquida
- ½ vasos Vino blanco
- ½ copas Brandy
- Agua
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer conejo Relleno paso a paso
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Pica una cebolleta y el ajo finamente y rehógalos en un cazo con un poco de aceite. Pica los higadillos y añádelos. Saltea brevemente y agrega la carne de conejo picada. Salpimienta, añade perejil picado y espera a que se enfríe. Extiende las rebanadas de tocineta sobreponiéndolas entre sí en forma de escalera. Encima pon el conejo deshuesado, abierto y salpimentado. Extiende el relleno sobre el conejo y enróllalo por la parte más ancha. Ata con una cuerda de cocina e introduce en el horno a 220º C., durante 20 minutos.
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Dora los huesos de conejo en otra cazuela con la otra cebolleta cortada en cuartos con un chorro de aceite. Flambea con el brandy y vierte el vino. Espera a que reduzca a la mitad. Añade una rama de tomillo, cubre de agua y cocina durante 20-25 minutos. Cuela a otro cazo y liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.
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Pon agua a calentar con sal, pimienta y un chorro de aceite, cuando empiece a hervir añade los copos de puré de papa, removiendo continuamente para que no se formen grumos. Añade también un chorrito de nata líquida y mezcla.
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Por otro lado, retira la parte más dura de los espárragos (la parte de abajo). Saltea con unas gotas de aceite y sálalos.
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Retira la cuerda del conejo, corta en rodajas y sirve. Acompaña de los espárragos, la salsa y el puré de papa. Adorna con una rama de tomillo.
