Cordero al estilo patagónico

Name: Cordero al estilo patagónico
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 2 h 7 min
Total time: 4 h 14 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 cordero; 3 limones; 100 ml. de aceite de oliva; 50 ml. de aceto balsámico; 6 ramas de romero fresco; Sal y Pimienta

Enviada por VirC · 5 de mayo de 2010

Tiempo total: 4 h 14 min
Preparación: 2 h 7 min
Cocción: 2 h 7 min
Raciones: 10
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

1 Cordero
3 Limón
100 mililitros Aceite de oliva
50 mililitros Aceto balsámico
6 ramas Romero fresco
Sal y Pimienta

Cómo hacer cordero al estilo patagónico paso a paso

Hervir los limones para remover la acidez excesiva. Una vez listos, cortarlos en cuartos y procesarlos junto con el aceite de oliva y el aceto, salpimentando a gusto. Agregar el romero.
Marinar el cordero con la preparación durante 4 horas y colocarlo en el asador cuidando que el cuello quede hacia abajo. Cocinar a fuego muy lento durante 5 horas, agregando brasa periódicamente, especialmente en la zona de los cuartos traseros y delanteros. Ocasionalmente, arrojar ramas de romero fresco a las brasas para perfumar.
Para comprobar el punto de cocción, tirar de la cola hasta que se desprenda con facilidad.