Cordero con aceitunas
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Datos de la receta
GreciaIngredientes
2 kg. de cordero lechal
150 gr. de aceitunas negras
30 gr. de cebolla (una pequeña)
10 gr. de aceite extravirgen de oliva
1/2 vaso de vino blanco seco
1/2 limón
1 vaso de caldo vegetal
1 diente de ajo
Romero
Salvia
Orégano
Albahaca
Pimienta
Sal
Cómo hacer Cordero con aceitunas
Limpiar el cordero, lavarlo, secarlo, frotarlo con el limón y trocearlo.
Sofreír en una sartén durante 2 minutos la cebolla cortada en rodajas, el ajo entero, el romero, la salvia y la albahaca.
Añadir la carne y dorarla durante 5 minutos; verter el vino y dejar que se evapore. Proseguir la cocción a fuego moderado añadiendo, de vez en cuando, caldo caliente, evitando que la carne se pegue en el fondo de la sartén.
Con la cocción casi finalizada, añadir las aceitunas, el orégano, la sal y la pimienta.
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