Cordero con aceitunas

Name: Cordero con aceitunas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Grecia
Ingredients: 2 kg. de cordero lechal; 150 gr. de aceitunas negras; 30 gr. de cebolla (una pequeña); 10 gr. de aceite extravirgen de oliva; 0.5 vaso de vino blanco seco; 0.5 limón; 1 vaso de caldo vegetal; 1 diente de ajo; Romero; Salvia; Orégano; Albahaca; Pimienta; Sal

Enviada por Sandra · 25 de agosto de 2014

Tiempo total: 1 h
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 4 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

2 kilogramos Cordero lechal
150 gramos Aceitunas negras
30 gramos Cebolla (una pequeña)
10 gramos Aceite extravirgen de oliva
½ vasos Vino blanco seco
½ Limón
1 vaso Caldo vegetal
1 diente Ajos
Romero
Salvia
Orégano
Albahaca
Pimienta
Sal

Cómo hacer cordero con aceitunas paso a paso

Limpiar el cordero, lavarlo, secarlo, frotarlo con el limón y trocearlo.
Sofreír en una sartén durante 2 minutos la cebolla cortada en rodajas, el ajo entero, el romero, la salvia y la albahaca.
Añadir la carne y dorarla durante 5 minutos; verter el vino y dejar que se evapore. Proseguir la cocción a fuego moderado añadiendo, de vez en cuando, caldo caliente, evitando que la carne se pegue en el fondo de la sartén.
Con la cocción casi finalizada, añadir las aceitunas, el orégano, la sal y la pimienta.