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Crema fría de palta
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Datos de la receta
Ingredientes
4 paltas maduras1 cda. de jugo de limón
100 gr. de cebolla
1 diente de ajo
1 pote de yogur
150 gr. de queso petit-suisse
Sal
Pimienta negra
1 cubo de caldo de ave
Cómo hacer Crema fría de palta
Disolver el caldo en un litro de agua caliente y dejar enfriar.Cortar tres paltas en mitades y quitarles los carozos. Retirar la pulpa y rociarla enseguida con jugo de limón. Licuar hasta hacer un puré.
Pelar las cebollas y picarlas fino. Pelar el diente de ajo, y deshacerlo. Mezclar el puré de palta con la cebolla picada, ajo a gusto y el caldo de ave. Aderezar con sal y pimienta recién molida.
Mezclar el petit-suisse con el yogur, agregar poco a poco la sopa de palta, revolviendo y poner a enfriar.
Pelar la palta restante, cortarla por la mitad y retirar el carozo, luego, cortar la pulpa en tajadas.
Servir la crema fría de paltas en tazones agregar las rodajas de palta para decorar. Terminar con pimienta negra recién molida y berros picados.
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