Empanadas de pescado o mejillones

Name: Empanadas de pescado o mejillones
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 4 filetes de pescado hervido o 1 Kg. de mejillones limpios sin las valvas; 1 cebolla grande; 1 lata de tomate cubeteado; 1 ají verde grande cortado en juliana; Aceite; Sal; 12 tapas para empanadas

Enviada por VirC · 23 de enero de 2009

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 filetes Pescado hervido o 1 Kg. de mejillones limpios sin las valvas
1 Cebolla grande
1 lata Tomates cubeteado
1 Guindilla verde grande cortado en juliana
Aceite
Sal
12 12 tapas para empanadas tapas para empanadas

Cómo hacer empanadas de pescado o mejillones paso a paso

Desmenuzar el pescado. Si se utilizan mejillones, dejarlos enteros.
Cortar la cebolla en juliana, rehogarla en una sartén con aceite sin que tome color, agregar el tomate y el ají.
Llevar a fuego lento y remover, de tanto en tanto, con cuchara de madera hasta que la salsa esté cocida y espesa. Sazonar, dejar entibiar y agregar el pescado o los mejillones.
Rellenar las empanadas, pintar con huevo batido, distribuir en una placa y llevar al horno hasta dorar.