Empanadas riojanas

Name: Empanadas riojanas
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 kg. de harina; 200 gr. de grasa derretida, tibia; Cantidad necesaria de salmuera; 500 gr. de bola de lomo o cuadrada picada a cuchillo; 100 gr. de grasa de pella picada a cuchillo; 250 gr. de cebolla picada; Sal y pimienta; Pasas de uva; 0.25 de huevo duro para cada empanada

Enviada por VirC · 2 de julio de 2008

Tiempo total: 2 h
Preparación: 1 h 50 min
Cocción: 10 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,4 / 5 7 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para la masa

1 kilogramo Harina
200 gramos 200 gr. de grasa derretida, tibia grasa derretida, tibia
Cantidad necesaria de salmuera Cantidad necesaria de salmuera

Para el relleno

500 gramos 500 gr. de bola de lomo o cuadrada picada a cuchillo bola de lomo o cuadrada picada a cuchillo
100 gramos 100 gr. de grasa de pella picada a cuchillo grasa de pella picada a cuchillo
250 gramos Cebolla picada
Sal y pimienta
Pasas de uva
¼ Huevo duro para cada empanada

Cómo hacer empanadas riojanas paso a paso

Cocine en una olla todos los ingredientes del relleno, hasta que queden como una pasta. Deje enfriar.
Mientras tanto, coloque la harina en forma de corona, agregue la salmuera y la grasa tibia y amase hasta que quede bien suave, trabajando hasta que se formen ampollas en la masa.
Haga un rollo con la masa y córtela en trozos.
Trabaje con el palo hasta que la masa quede bien finita y corte discos de 15 cm de diámetro.
En cada disco, coloque una cuchara a de relleno, las pasas y el 1/4 de huevo duro por empanada.
Humedezca los bordes, haga el repulgo y fría en grasa o aceite muy caliente. También se pueden cocinar en horno caliente de 8 a 10 minutos.