Klaben de Bremen

Name: Klaben de Bremen
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 52 min
Yield: 16 raciones
Cuisine: Alemania
Ingredients: 1 kg. de harina; 60 gr. de levadura; 100 gr. de azúcar; 0.5 lt. de leche; 300 gr. de manteca; 0.5 cdta. de sal; 0.5 cdta. de canela; Clavo de olor molido; Nuez moscada; Cardamomo; 125 gr. de cáscara de limón abrillantada; 150 gr. de cáscara de naranja abrillantada; 150 gr. de pasas de uva rubias; 150 gr. de pasas de Corinto

Enviada por VirC · 24 de enero de 2011

Tiempo total: 2 h 52 min
Preparación: 2 h 7 min
Cocción: 45 min
Raciones: 16
Dificultad: Media
Valoración: 3,4 / 5 5 votos

Ingredientes para 16 raciones

Raciones 16

1 kilogramo Harina
60 gramos Levadura
100 gramos Azúcar
½ litros Leche
300 gramos Mantequilla
½ cucharaditas Sal
½ cucharaditas Canela
Clavo de olor molido
Nuez moscada
Cardamomo
125 gramos Cáscara de limón abrillantada
150 gramos Cáscara de naranja abrillantada
150 gramos Pasas de uva rubias
150 gramos Pasas de Corinto

Cómo hacer klaben de Bremen paso a paso

Poner la harina, la levadura desmenuzada y el azúcar en un bol. Agregar la leche tibia, mezclar y dejar reposar durante 10 minutos. Mezclar la manteca blanda con la sal y las especias y trabajar la masa en la amasadora eléctrica.
Incorporar las frutas abrillantadas todas en trocitos y las pasas y unir todo bien. Hacer un bollo con la masa y dejarla reposar en lugar templado hasta que doble su volumen.
Hacer un rollo con la masa, doblarlo sin llegar a unir las puntas y ponerlo sobre una chapa de horno cubierta con papel; dejar levar durante una hora.
Cocinar el Klaben durante 45 minutos en horno caliente, retirarlo, untarlo enseguida con la manteca blanda y espolvorearlo con el azúcar mezclada con canela.