Kloeben de Hamburgo
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 30
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 6 votos
Ingredientes para 30 raciones
- 600 gramos Harina
- 40 gramos Levadura de cerveza
- 80 gramos Azúcar
- Sal
- 1 cucharada Cáscara rallada de limón
- ½ cucharaditas Cardamomo molido
- ¼ litros Nata líquida
- 2 Huevo
- 125 gramos Mantequilla
- 125 gramos Pasas de Corinto
- 125 gramos Pasas de Esmirna
- 100 gramos Cáscara abrillantada de limón
- 100 gramos Almendras picadas
- 70 gramos Mantequilla
- Azúcar glas
Cómo hacer kloeben de Hamburgo paso a paso
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Poner la harina en un bol y la levadura en un hueco central. Espolvorear la levadura con un poco de azúcar. Echar el resto de azúcar, sal, ralladura de cáscara de limón y cardamomo sobre la corona de harina.
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Calentar la leche y echarla sobre la levadura, disolverla con los dedos y agregar un poco de harina como para formar un bollito. Espolvorearlo con harina, tapar y dejar levar durante 15 minutos en lugar templado.
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Luego amasar con el resto de harina, los huevos y la manteca hasta obtener una masa lisa. Tapar, espolvorear con harina y dejar levar durante otros 15 minutos, en lugar templado.
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Luego trabajar la masa con las pasas de Corinto y de Esmirna, la cáscara abrillantada de limón cortada chiquita y las almendras picadas. Tapar y dejar levar nuevamente durante 10 minutos.
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Estirar la masa sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de unos 40 por 30 centímetros. Doblar masa desde el largo y apretar el borde de arriba con el palo de amasar.
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Tapizar una chapa de horno con papel de manteca doble, colocar encima el kloeben, taparlo y dejarlo levar durante 10 minutos. Cocinar en horno moderadamente caliente durante 30 a 40 minutos.
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Pintar el pan con manteca derretida y espolvorearlo con azúcar impalpable. Dejarlo enfriar, envolverlo en una hoja de papel de aluminio y dejarlo dos días en reposo antes de cortarlo.
