Ensalada de espárragos

Name: Ensalada de espárragos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gr. de espárragos; 2 tomates; 200 gr. de champignons; 2 huevos duros; Rabanitos; Aceitunas negras; 2 cdas. de aceite de oliva; 1 limón; 0.5 taza de mayonesa; 1 cda. de cebollin picado

Enviada por VirC · 12 de agosto de 2009

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 21 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

500 gramos Espárragos
2 Tomates
200 gramos 200 gr. de champignons champignons
2 Huevo duros
Rábano
Aceitunas negras
2 cucharadas Aceite de oliva
1 Limón
½ tazas Mayonesa
1 cucharada Cebollino picado

Cómo hacer ensalada de espárragos paso a paso

Cocine los espárragos en el agua salada, agregando una pizca de azúcar. Córtelos en pedazos de 6 cm. de largo.
Lave y prepare los champiñones, córtelos en laminas finas y macérelos en limón.
Sumerja los tomates en agua hirviendo, pélelos y saque las semillas, córtelos en octavos.
Prepare un aderezo con el aceite, el limón, el cebollín y la mayonesa. Mezcle los ingredientes y agregue el aderezo. Decore con aceitunas negras y rabanitos.