Ensalada de rape alangostado
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes
- 1 filete Rape de 600 gr. aprox
- Sal
- Pimentón dulce
- Zumo de limón
Para la salsa
- 1 Aguacate
- 10 gramos Cebollino picada
- Sal
- Pimienta
- Nata líquida c n
- Zumo de limón
Preparación
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Pasar todos los ingredientes de la salsa por la batidora eléctrica, procurando que quede una salsa cremosa.
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Atar el rape con un bramante como si fuera una pieza de carne, sazonarlo y frotarlo con el pimentón. Ponerlo en una fuente untada de aceite, mojar con el zumo de limón, cubrir con papel aluminio y cocer por 10 minutos en horno fuerte.
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Dejar enfriar (o prepararlo la noche anterior).
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Desatar el rape y escaloparlo finamente. Disponer en 4 platos fríos con un poco de salsa rosa de cóctel de mariscos sobre hojas de mache o hierba de canónigo, los trozos de rape por encima y al lado un par de cucharadas de la salsa de aguacate.
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Decorar con ramitas de perifollo, tomatitos chinos y olivas negras.
