Paella de arroz a banda

Name: Paella de arroz a banda
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 400 gr. arroz; 2 cebollas; 250 gr. de chipirones; 200 gr. de rape; 250 gr. de cigalas cocidas; 200 gr. de gambas; 200 gr. de mero; 0.5 kg. de patata pequeña; 150 gr. de tomate natural triturado; 2 dientes de ajo; 10 cdas. de ceite de oliva; 0.5 lt. de agua; Azafrán en hebras; Sal; 2 cdtas. de pimentón dulce

Receta de Maggie · 26 de diciembre de 2006

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 40 min
Cocción: 50 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,2 / 5 17 votos

Ingredientes

Raciones 6

400 gramos Arroz
2 Cebolla
250 gramos 250 gr. de chipirones chipirones
200 gramos Rape
250 gramos 250 gr. de cigalas cocidas cigalas cocidas
200 gramos Gambas
200 gramos Mero
½ kilogramos Patatas pequeña
150 gramos Tomates natural triturado
2 dientes Ajos
10 cucharadas Oliva ceite
½ litros Agua
Azafrán en hebras
Sal
2 cucharaditas Pimentón dulce

Preparación

Pelar y trozar la cebolla y colocarla en una cazuela junto con 3 cucharadas de aceite, rehogar; añadir las patatas peladas y 1 cucharadita de pimentón.
Incorporar el agua y la sal, cocer por 20 min., e incorporar los pescados, (excepto los chipirones); cocer 10 min. y apartar.
Poner el aceite restante en una paella y freír los ajos picados, añadir los chipirones apartados anteriormente, rehogar unos minutos. Agregar el tomate, dejando freír a fuego lento, por 10 min. más.
Agregar el pimentón restante y el azafrán, rehogar unos segundos y añadir el arroz. Incorporar el caldo de los pescados, (el doble de volumen de caldo que de arroz). Dejar cocer 20 min., retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.