Ensalada de rúcula con tofu y jamón de Parma

Cómo hacer Ensalada de rúcula con tofu y jamón de Parma

Cocine los alcauciles con abundante agua con limón. Limpie, corte al medio y dore en aceite de oliva. Lave la rúcula. Hierva el limón en abundante agua durante 30 minutos. Retire y rescate la cáscara.

Corte el tofu y macere durante 15 minutos en una marinada preparada con el aceto balsámico, la salsa de soja y el azúcar de caña.

Caliente la sartén, dore el tofu por sus cuatro lados y reduzca los jugos. Reserve.

Arme la ensalada con la rúcula, el alcaucil dorado, el jamón, el tofu, la cáscara de limón y agregue un poco de la reducción del tofu. Decore, si quiere, con flores de caléndula.