Ensalada de verduras con bacalao

Name: Ensalada de verduras con bacalao
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 4 berenjenas grandes; 4 pimientos rojos grandes; 150 gr. de bacalao seco; 2 huevos cocidos; Aceite de oliva; 2 tomates; 1 cebolla; 1 cda. sopera de piñones

Receta de Maggie · 27 de marzo de 2007

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes

Raciones 4

4 Berenjena grandes
4 Pimientos rojos grandes
150 gramos Bacalao seco
2 Huevo cocidos
Aceite de oliva
2 Tomates
1 Cebolla
1 cucharada Piñones

Preparación

Colocar los pimientos y berenjenas en una fuente y hornear durante 40 minutos. Luego de ese momento, retirarlos y quitarles la piel.
También quitarles las semillas a los pimientos. Las berenjenas cortarlas verticalmente, luego salarlas en una fuente.
Echar en el recipiente las verduras y los piñones. También agregar el bacalao en pequeños trozos.
Para finalizar, verter un poco de aceite y espolvorear con huevo duro picado.