Arroz hortelano

Cómo hacer Arroz hortelano

Tomar los pimientos, cortarlos en trozos y quitarles las semillas. También pelar y cortar las berenjenas.
Saltear las berenjenas junto con los pimientos, añadir las judías sin puntas y cortadas, al igual que el coliflor, los ajos pelados y triturados, los ajetes y los tomates. Saltear todo esto junto.

Espolvorear el pimentón, sal y azafrán. Agregar también el agua. Cocinar durante media hora.
Agregar el arroz y cocinar 5 minutos a fuego fuerte y a 10 a 15 minutos a fuego lento, según el punto deseado del arroz.

Servir el arroz acompañado de las verduras.