Queso feta

Queso feta

El feta es un queso tradicional griego, semi-duro pero quebradizo, muy blanco y agradablemente salado (se deja madurar en salmuera durante un período que varía de dos a tres meses).

Desde la antigüedad, en Grecia se produce sólo con leche de oveja o leche de oveja y cabra, dejándose madurar en establecimientos localizadas en un área geográfica definida.

El proceso de maduración se realiza en dos etapas: la primera, que dura 15 días, donde la temperatura y humedad están continuamente controladas; y la segunda, que se produce en ambientes refrigerados, mantenidos a una temperatura constante y que dura unos 30 días.

Es un queso de mesa que a los griegos les encanta disfrutar en cualquier momento del día, acompañado de una rebanada de pan, o con una ensalada con aceitunas negras y tomates.

Se combina con vinos preferentemente tintos, jóvenes, frescos y secos.

Es el ingrediente fundamental de la ensalada griega, compuesta además por tomates, cebolla, pimientos, orégano, aceite de oliva y aceitunas negras; y de las tortas griegas llamadas spanakotiropites. Se utiliza además en tartas saladas, pizzas y croquetas; también acompaña muy bien a la fruta. Si el sabor resultara demasiado salado, puede sumergirse durante algunos minutos en leche.

Valor nutricional por 100 gr. de producto:

Calorías: 217.00 kcal
Proteína: 17.00 g
Grasas: 16.00 g
Hidratos de carbono: 1.00 g
Colesterol: 89.00 mg
Agua: 60.80 g
Calcio: 500.00 mg
Hierro: 0.30 mg
Magnesio: 19.00 mg
Fósforo: 360.00 mg
Potasio: 62.00 mg
Sodio: 1,100.00 mg
Zinc: 2.00 mg
Cobre: 0.08 mg
Manganeso: 0.04 mg
Selenio: 15.00 mcg
Vitamina A (rae): 135.00 mcg_RAE
Beta-caroteno: 60.00 mcg
Retinol: 125.00 mcg
Vitamina D: 20.00 IU
Vitamina E: 0.40 mg
Vitamina C: 0.00 mg
Vitamina B1: 0.04 mg
Vitamina B2: 0.30 mg
Vitamina B3: 0.10 mg
Vitamina B5: 0.97 mg
Vitamina B6: 0.06 mg
Vitamina B12: 1.10 mcg
Folato: 23.00 mcg
Ácido fólico: 32.00 mcg_DFE
Índice glucémico: 30.00

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