Flores y trufas

Cómo hacer Flores y trufas

Trufas:  Trozar las barritas de chocolate en un perol con agua y fundir a baño María. Retirar y reservar.
Aparte, pisar la pasta de almendras en un bol, añadir el chocolate fundido, el dulce de leche, la avena arrollada tradicional y las vainillas desmenuzadas o procesadas. Mezclar hasta formar una pasta que no se pegue en las manos. Dejar enfriar en la heladera durante 5 horas.

Tomar pequeñas porciones y formar con las manos pequeñas esferas para obtener las trufas. Rebozarlas con el arroz inflado dulce, presionando apenas para que se adhiera. Colocar las trufas en pirotines y reservar en la heladera hasta servir.

Flores: Trozar el chocolate blanco y fundirlo a baño María con el agua. Dejar enfriar y reservar.
En otro perol, fundir a baño maría el fondant. Mezclar las dos preparaciones fuera del fuego. Incorporar el azúcar impalpable en cantidad necesaria para obtener una masa sostenida.  

Trabajar la masa con las manos para darle elasticidad. Estirar con palote a 5 mm. de espesor.
Despegar de la mesada con espátula de metal y cortar con cortapasta con forma de flor.
Levantar las flores con la espátula para que no se deformen y acomodarlas sobre una placa espolvoreada con azúcar impalpable. Dejarlas secar. Si lo desea, decorar con chocolate rallado.