Flores y trufas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 17 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 8 raciones
Para las trufas
- 2 Chocolate barritas para taza
- 1 cucharada Agua
- 50 gramos Pasta de almendras
- 1 cucharada Dulce de leche repostero
- 2 cucharadas Avena arrollada tradicional
- 4 Vainilla
- C/n. de arroz inflado dulce c n de arroz inflado dulce
Para las flores
- 3 Chocolate blanco barritas para taza
- 1 cucharada Agua
- 100 gramos Fondant
- C/n de azúcar impalpable c n de azucar impalpable
- 2 Chocolate barritas rallado
Cómo hacer flores y trufas paso a paso
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Trufas: Trozar las barritas de chocolate en un perol con agua y fundir a baño María. Retirar y reservar.
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Aparte, pisar la pasta de almendras en un bol, añadir el chocolate fundido, el dulce de leche, la avena arrollada tradicional y las vainillas desmenuzadas o procesadas. Mezclar hasta formar una pasta que no se pegue en las manos. Dejar enfriar en la heladera durante 5 horas.
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Tomar pequeñas porciones y formar con las manos pequeñas esferas para obtener las trufas. Rebozarlas con el arroz inflado dulce, presionando apenas para que se adhiera. Colocar las trufas en pirotines y reservar en la heladera hasta servir.
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Flores: Trozar el chocolate blanco y fundirlo a baño María con el agua. Dejar enfriar y reservar.
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En otro perol, fundir a baño maría el fondant. Mezclar las dos preparaciones fuera del fuego. Incorporar el azúcar impalpable en cantidad necesaria para obtener una masa sostenida.
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Trabajar la masa con las manos para darle elasticidad. Estirar con palote a 5 mm. de espesor.
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Despegar de la mesada con espátula de metal y cortar con cortapasta con forma de flor.
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Levantar las flores con la espátula para que no se deformen y acomodarlas sobre una placa espolvoreada con azúcar impalpable. Dejarlas secar. Si lo desea, decorar con chocolate rallado.
