Gambas con salmorejo y puré de habas
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
3 unidades de gambas por platoPimienta negra picada en mortero
Ciboulette
Aceite de oliva
Jerez
Sal
Salmorejo
Puré de habas
Cómo hacer Gambas con salmorejo y puré de habas
Pele las gambas y retire el nervio intestinal, marine con los demás ingredientes por sólo 5 minutos.Sale entonces las gambas y cocínelas vuelta y vuelta en una sartén con poco aceite de oliva, o a la plancha.
En un plato hondo de 30 cm de diámetro coloque una quenelle de Puré de habas, luego el Salmorejo en forma de espejo y las gambas a los lados.
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