Timbal de arroz

Cómo hacer Timbal de arroz

Pique la cebolla, corte los pimientos en tiritas finas, el jamón en dados y los hongos en tajadas verticales; tenga éstos en agua con limón para que no se oscurezcan.

Caliente la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla y pimientos cortados y deje que se cuezan sin tomar color. Agregue los daditos de jamón, los camarones pelados (reserve algunos para decorar), los hongos, sal y pimienta y saltee unos minutos. Moje con el jerez seco, deje reducir 10 minutos.

Mientras tanto caliente abundante agua con sal y pizca de azafrán o curry; cuando suelte el hervor eche el arroz y cuézalo 10 a 12 minutos. Retírelo al diente pasándolo por el colador para que escurra; aderécelo con la mantequilla y pimienta y póngalo en un molde en forma de anillo apretándolo bien.

Déjelo reposar unos minutos al calor del horno apagado y desmóldelo; eche en el centro la preparación de camarones, adorne con camarones, medias rodajas de limón y ramitos de perejil.