Gateau suizo

Cómo hacer Gateau suizo

Enmantecar un molde redondo. Trabajar las yemas y el azúcar en un bol hasta que tomen color pálido.

Pasar las almendras por el molinillo y añadirlas a las yemas.
Batir las claras a nieve firme e incorporarlas delicadamente a la preparación anterior, con una espátula.

Echar en el molde enmantecado y cocinar a horno de calor moderado. No abrir el horno durante los primeros 15 minutos de cocción. La cocción total tomará una media hora. Desmoldar el gateau y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Mezclar el azúcar impalpable con 3 cucharadas de kirsch o ron y una de agua.
Extender esta pasta sobre la torta y dejar secar durante 2 horas antes de servir.