Gratín de verduras con champiñones

Cómo hacer Gratín de verduras con champiñones

Lavar las espinacas y hervirlas apenas en poca agua con sal, sobre calor fuerte para que resulten bien verdes. Colarlas y escurrirlas bien, y luego saltearlas en la mitad de la manteca indicada.

Pelar las papas, cortarlas en rodajas y hervirlas en agua con sal de 5 a 10 minutos.
Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos en tajadas y saltearlos en el resto de la manteca.

Escurrir las rodajas de papa y colocarlas sobre el borde de una fuente para horno. Colocar los champiñones haciendo una corona adentro de la de papas y colocar las espinacas en el centro.

Batir los huevos con la crema de leche, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Echar sobre las verduras y gratinar a horno caliente hasta dorar suavemente.