Mince Pies
Enviada por Sandra ·
Típico pastel originario del Reino Unido, que se consume tradicionalmente para Navidad.
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 275 gramos Harina
- 25 gramos Almendras blanqueadas
- 175 gramos Mantequilla
- 75 gramos Azúcar
- ½ Ralladura de limón
- 1 Yema de huevo
- 3 cucharadas Leche
- Mantequilla y harina para los moldes
Para el relleno (mincemeat)
- 200 gramos Manzanas sin pelar, cortadas en cubos pequeños
- 110 gramos Mantequilla
- 300 gramos Uvas pasas surtidas (negras, sultanas, de Corinto)
- 100 gramos Cáscara confitada de naranja
- 150 gramos Azúcar moreno
- Ralladuras y jugos de 1 naranja y 1 limón Ralladuras y jugos de 1 naranja y 1 limón
- 25 gramos Almendras picadas grueso
- 2 cucharaditas Especias variadas
- ¼ cucharaditas Canela
- ¼ cucharaditas Nuez moscada
- 3 cucharadas Brandy
Cómo hacer mince Pies paso a paso
-
Para el relleno, poner todos los ingredientes, menos el brandy en un bol grande, remover y mezclar todo muy bien. Cubrir el cuenco con un paño de cocina límpio y dejar 12 horas en un lugar fresco para que así se combinen los sabores.
-
Precalentar el horno a 120 ºC cubrir el cuenco con papel para horno y poner en el horno unas 3 horas. Al retirar del horno parecerá que la mezcla está un poco líquida, pero cuando la mantequilla se haya enfriado, cobrará cuerpo. Remover de vez en cuando.
-
Cuando el mincemeat esté frío volver a mezclar y añadir el brandy.
-
Preparar la masa. Para ello, picar las almendras en el vaso del mixero y onerlas en un bol junto con la harina cernida; agregar la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y mezclar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
-
A continuación, añadir el azúcar, la ralladura de limón y la yema de huevo, ligeramente batida con la leche; amasar durante unos minutos y formar una bollo; envolverlo en una hoja de papel film y dejarlo reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
-
Pasado ese tiempo, sobre una superficie ligeramente enharinada extender la masa con la ayuda de un rodillo, hasta obtener una lámina delgada, de 2 mm o 3 mm de espesor.
-
Con la ayuda de un cortapastas, cortar 24 discos y forrar con ellos moldes para tartaletas con un diámetro de 4-5 cm, engrasados y enharinados.
-
Poner en el centro de cada tartaleta una cucharada de relleno (mincemeat) y con las manos moldear los bordes de la masa, dándoles la forma de una flor.
-
Hornee a 200° C durante 15 minutos. etirar los pasteles del horno, distribuirlos en una bandeja, espolvorear con azúcar glas y servir calientes o tibios.
-
Notas: El mincemeat puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera, en frascos esterilizados hasta el momento de utilizar.
