Bizcocho con frutas

Cómo hacer Bizcocho con frutas

Descarozar los dátiles y cortarlos en trozos. Rallar finamente la cáscara de naranja fresca. Lavar y escurrir bien las pasas de uva.

En un bol de vidrio poner los dátiles y las pasas de uva junto con las cerezas confitadas, las almendras, la mitad de las nueces y la cáscara de naranja confitada. Añadir la harina, el azúcar y una pizca de sal. Mezclar todo muy bien.

En otro bol, cascar los huevos. Añadir la cáscara de naranja fresca, el brandy y la esencia de vainilla. Batir vigorosamente. Incorporar esta preparación a los frutos mezclando muy bien con una espátula de madera, hasta que la masa quede espesa.

Enmantecar un molde redondo de18 cm. Distribuir en el la masa y nivelar la superficie.

Colocar por encima las nueces restantes y llevar al microondas. Conectar al 15-20% de potencia y cocinar durante 5 minutos. Subir a potencia máxima y cocinar3 minutos mas.

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de servir.