Higos al vino con helado de vainilla
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 12 Higos
- 1 litro Vino tinto
- 5 Clavo de olor
- Limón corteza
- 200 gramos Azúcar
- ½ litros Nata líquida
- unas gotas de zumo de limón. unas gotas de zumo de limón.
Cómo hacer higos al vino con helado de vainilla paso a paso
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Para comenzar, preparar el helado de vainilla de la siguiente manera:
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Cocer la nata con la leche, el azúcar y las vainas de vainilla abiertas por la mitad.; dejar infusionar durante varias horas, y retirar las vainas, y sacar bien la pulpa. Luego incorporar a la leche; batir las yemas de huevo y mezclar poco a poco con la leche.
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Colocar al fuego al baño maría y remover hasta que se conforme una crema, dejar enfriar y congelar.
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Por otra parte, para los higos, cocer el vino con el azúcar, la corteza de limón y los clavos, cocemos en este almíbar los higos enteros sin pelar 5 minutos, sacar los higos y seguimos cociendo la salsa hasta que se espese y se reduzca a un tercio.
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Dejar enfriar con los higos dentro y agriar la nata con unas gotas de limón.
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En el momento de servir, distribuir la salsa en la mitad de los platos y, luego, colocar los hogos y una bola de vainilla, jugando con los colores opuestos.
