Tarta de uvas con granita de vino especiado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 55 gramos Azúcar
- 200 gramos Harina
- 2 Huevo
- 100 gramos Mantequilla fría
Para el relleno
- ½ tazas Azúcar glas
- ¼ tazas Nata líquida
- 250 gramos Queso mascarpone
- 1 Ralladura de naranja
Para la salsa
- 450 gramos Uvas tintas
- ½ tazas Azúcar
- 2 tazas Vino tinto
Para la granita de vino especiado
- 1 Anís estrellado
- 3 cucharadas Azúcar glas
- 1 rama Canela
- 1 cucharadita Cardamomo
- 2 Clavo de olor
- 1 cucharadita Pimienta de Jamaica
- 5 Semillas de coriandro
- 2 tazas Vino tinto
Cómo hacer tarta de uvas con granita de vino especiado paso a paso
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En un procesador coloque harina, azúcar y manteca. Procese hasta arenar. Agregue los huevos de a uno y siga procesando hasta formar una masa. Coloque la masa en papel film y refrigere por 1 hora.
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Estire con harina y pase a un molde de tarta con base desmontable. Pinche la masa y cubra con papel y porotos secos. Lleve al porno precalentado a 180° por 15/20 minutos. Retire el papel y los porotos y hornee otros 10 minutos. Retire y deje enfriar.
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Con un zester (herramienta para pelar cítricos) retire la piel de la naranja. Bata junto con el queso mascarpone, la crema de leche y el azúcar impalpable. Agregue el zest de naranja.
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Prepare la salsa: en una olla coloque a reducir el vino con el azúcar hasta pacer un almíbar. Corte las uvas al medio y retire las semillas, incorpore la jalea de vino y mezcle Bien.
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Para la granita, tueste las especias. Añada el vino y el azúcar impalpable, deje reducir. Retire, cuele y deje enfriar. Luego lleve al freezer hasta congelar y remueva el hielo que se forma para lograr una especie de nieve.
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Armado: Coloque dentro de la tarta el relleno de queso y por arriba las uvas. Acompañe con la granita.
