Tarta de uvas con granita de vino especiado

Cómo hacer Tarta de uvas con granita de vino especiado

En un procesador coloque harina, azúcar y manteca. Procese hasta arenar. Agregue los huevos de a uno y siga procesando hasta formar una masa. Coloque la masa en papel film y refrigere por 1 hora.

Estire con harina y pase a un molde de tarta con base desmontable. Pinche la masa y cubra con papel y porotos secos. Lleve al porno precalentado a 180° por 15/20 minutos. Retire el papel y los porotos y hornee otros 10 minutos. Retire y deje enfriar.

Con un zester (herramienta para pelar cítricos) retire la piel de la naranja. Bata junto con el queso mascarpone, la crema de leche y el azúcar impalpable. Agregue el zest de naranja.

Prepare la salsa: en una olla coloque a reducir el vino con el azúcar hasta pacer un almíbar. Corte las uvas al medio y retire las semillas, incorpore la jalea de vino y mezcle Bien.

Para la granita, tueste las especias. Añada el vino y el azúcar impalpable, deje reducir. Retire, cuele y deje enfriar. Luego lleve al freezer hasta congelar y remueva el hielo que se forma para lograr una especie de nieve.

Armado: Coloque dentro de la tarta el relleno de queso y por arriba las uvas. Acompañe con la granita.