Huevos con tomate a la provenzal

Name: Huevos con tomate a la provenzal
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 ración
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 tajadas de panceta ahumada; 2 huevos; 1 tomate; 1 diente de ajo; Sal; Orégano o estregón; Pimienta blanca para moler; Aceite

Enviada por VirC · 27 de enero de 2011

Tiempo total: 20 min
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Raciones: 1
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 1 raciones

Raciones 1

4 Panceta tajadas ahumada
2 Huevo
1 Tomates
1 diente Ajos
Sal
Orégano o estregón
Pimienta blanca para moler
Aceite

Cómo hacer huevos con tomate a la provenzal paso a paso

Pelar y aplastar el diente de ajo, colocarlo en una sartén con 2 o 3 cdas. de aceite y saltear en esta preparación el tomate, sobre fuego moderado, dándolo vuelta algunas veces.
Retirarlo, lo mismo que el ajo y el aceite, y añadir las tajadas de panceta. Cuando éstas se calienten bien y se hagan transparentes, cascar encima los huevos y cocinarlos hasta que la clara se torne blanca.
Acomodar el tomate en la misma sartén, moler por encima pimienta y aromar con orégano o estragón, frescos, preferiblemente.