Lasagna de berenjenas y otros
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer lasagna de berenjenas y otros paso a paso
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Para hacer la salsa, coloca en una olla un chorrito de aceite y pon a cocinar los pimientos cortaditos en juliana bien finitos. Sazona, rehoga durante unos minutos y agrega posteriormente un chorrito de agua. Cocina durante 20 minutos con la tapa puesta en la olla. Una vez que esté listo tritura y cuela.
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Por otro lado corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/2 a 1 cm aprox. y ponlas a reposar durante 30 minutos en una fuente con sal, para que eliminen el exceso de agua que poseen.
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Pasado este tiempo, seca bien las cada loncha de berenjena, pasa por harina y huevo batido y fríe en una sartén con aceite.
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Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal durante unos 6 minutos. Escurrelos y abrelos por la mitad.
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Coloca en una bandeja para horno una loncha de berenjena, cubrela con rodajas de tomate, pon encima media loncha de jamón y espolvorea con queso rallado.
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Coloca otra loncha de berenjena, cubre con los espárragos abiertos, pon el jamón cocido, dispón una última capa de berenjena y vuelve a espolvorear con queso (repite la operación con cada ración).
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Hornea a 180º C. durante 5 minutos. Sirve lasagna en un plato con la salsa de pimientos amarillos.
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Decora por encima con una rama de perejil para terminar el plato.
