Pimientos Rellenos
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,6 / 5 99 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Pimiento amarillos
- 150 gramos Carne molida de cerdo
- 150 gramos Carne molida de ternera
- 1 Cebolla
- 1 rama Romero
- 1 manojo Perejil
- 1 Berenjena
- 50 gramos Miga de pan
- 2 cucharadas Pan molido
- 20 gramos Parmesano rallado
- 5 mililitros Aceite de oliva
- 20 gramos Mantequilla
Cómo hacer pimientos Rellenos paso a paso
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Envolver los pimientos y la berenjena partida en dos en papel aluminio y hornearlos a 180º. Dejar los pimientos en el horno 30 minutos, y la berenjena 45 minutos. Pelar y picar la cebolla.
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Pelar los pimientos, cuidando con no romperlos. Cortar la parte inferior para formar “sombreritos” y vaciarlos de sus membranas blancas y semillas.
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Rascar y picar la carne de la berenjena (sin la piel). Reservar.
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Poner a remojar la miga de pan en un poquito de agua.
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Rehogar durante 5 minutos cebolla picada en la mantequilla con las hojitas de romero.
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En un tazón, mezclar las carnes molidas, la cebolla con las hojitas de romero, el perejil picado, la miga de pan escurrida, sal, pimienta del molino y la carne de berenjena.
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Rellenar los pimientos con esta preparación, espolvorear el parmesano rallado, cubrir con los sombreritos, rociar con aceite de oliva y regresar al horno a 150º C por 30 minutos. Servir bien caliente con una ensalada.
