Lomo con papines

Name: Lomo con papines
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 lomo de ternera; 2 cdas. de pimienta negra; 0.5 cda. de sal gruesa; 12 papines; Sal fina a gusto; 3 cdas. de aceite de oliva; Jugo de medio limón

Enviada por VirC · 20 de enero de 2011

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Ternera lomo
2 cucharadas Pimienta negra
½ cucharadas Sal gruesa
12 12 papines papines
Sal fina a gusto
3 cucharadas Aceite de oliva
½ Zumo de limón

Cómo hacer lomo con papines paso a paso

Limpiar el lomo sacándole el cabezal, las tiras o cordones del costado. Retirar todas las telillas, nervios y grasa.
Aparte, moler pimienta negra y sal gruesa (debe quedar gruesa), mezclarlas y esparcirlas en una tabla. Hacer rodar el lomo y presionarlo para que se adhieran la pimienta y la sal.
Ponerlo en una asadera, rociarlo con el jugo de limón, el aceite y salar con sal fina. Cocinarlo en horno muy fuerte, un máximo de 15 a 20 minutos (Debe quedar rosado por dentro). Retirar, dejarlo reposar de 5 a 8 minutos y luego cortarlo en rodajas de 1 y 1/2 cm.