Macarons
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 22 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 7 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 10 raciones
- 125 gramos Almendras polvo (se consigue en casas de repostería
- 200 gramos Azúcar glas
- 100 gramos Clara de huevo
- 40 gramos Azúcar común
- 4 gotas 4 gotas colorante vegetal, colores a gusto colorante vegetal, colores a gusto
Para la ganache
- 200 gramos Nata líquida
- 200 gramos Chocolate semiamargo
Cómo hacer macarons paso a paso
-
Preparar una ganache hirviendo la crema de leche y echándola sobre el chocolate previamente picado. Si lo desea, saborizar la crema con 50 cc de licor a gusto (whisky o coñac) o ralladura de cítricos o frutos rojos. Enfriar 3 horas en la heladera.
-
Para los macarons, en un bol bien limpio, batir las claras a nieve bien firmes y añadir el azúcar común en forma de lluvia. Agregar 4 gotas del colorante elegido y seguir batiendo 3 minutos más. Debe quedar un merengue bien firme.
-
Aparte, mezclar el polvo de almendras con el azúcar impalpable e incorporar en tres veces al merengue, utilizando una espátula de goma, con movimientos suaves y envolventes. Seguir trabajando con la espátula hasta lograr una preparación fluida y brillante.
-
Disponer en una manga con pico liso y, sobre una plancha de silicona, trazar círculos de 2 cm.
-
Hornear a 160° durante 7 minutos (se recomienda retirar del horno y congelar para lograr la textura deseada).
-
Despegar los macarrones del silpat y rellenarlos con la ganache.
