Masa de tuiles

Cómo hacer masa de tuiles paso a paso

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   Mezclar la manteca con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añadir las claras una por una, sin dejar de batir. Incorporar la harina cernida en forma envolvente, uniendo con una espátula. Perfumar con la esencia de vainilla.

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   Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa y formar bastones sobre una placa -previamente enmantecada y enharinada- para formar “lengüitas de gato”. Otra opción es armar espirales para después darles forma de cucuruchos o canastitas.

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   Llevar a horno caliente. Retirar cuando los bordes de la masa comiencen a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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   Para hacer cucuruchos, tomar las espirales horneadas, dejar pasar el calor fuerte y, aún calientes, darles forma, sosteniéndolos con las manos hasta que la masa se enfríe.

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   Las espirales también se pueden colocar sobre moldecitos o vasos invertidos, para que tomen forma de canastitas o tulipas. En este caso, colocarlas sobre los moldecitos con la masa caliente y retirarlas cuando ésta se enfríe.

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   Los cucuruchos pueden rellenarse con copetes de dulce de leche realizados en manga con boquilla rizada y decorados con confites.

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   Las canastitas pueden servir como base para colocar bochas de helado o macedonia de frutas.