Mayonesa verde

Name: Mayonesa verde
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 huevo; 150 gr. de brócoli; 150 gr. de puntas de espárragos; Sal marina; 2 ramas de apio; Pimienta; Aceite; Vinagre o zumo de limón

Enviada por ykernne · 11 de febrero de 2009

Tiempo total: 10 min
Preparación: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,2 / 5 18 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Huevo
150 gramos Brócoli
150 gramos Espárragos puntas
Sal marina
2 ramas Apio
Pimienta
Aceite
Vinagre o zumo de limón

Cómo hacer mayonesa verde paso a paso

Limpiar bien las verduras. Vaporizarlas durante 3 minutos. Procesar bien y pasar por tamiz.
Poner una yema de huevo, a temperatura ambiente, en el vaso de la batidora, y verter, poco a poco, el aceite (1 vaso por cada yema), batiendo hasta que espese.
Sazonar con sal. vinagre o zumo de limón y batir nuevamente.
Adicionar las verduras a la mayonesa y condimentar con sal y pimienta.