Torta vienesa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 50 gramos Almendras molidas
- 200 gramos Azúcar
- 100 gramos Harina
- ½ Cáscara de limón rallada
- 250 gramos Mantequilla blanda
- 100 gramos Galletas dulces
- 1 cucharada Cacao
- 1 vaso Ron
- 100 gramos Chocolate
Para la crema
- 100 gramos Mantequilla blanda
- 100 gramos Azúcar
- 1 Huevo (la yema)
- 1 vaso Coñac
Para la cubierta
- 1 Clara de huevo
- 100 gramos Azúcar
- 12 Almendras enteras para decorar
Cómo hacer torta vienesa paso a paso
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Trabajar cuatro yemas de huevo con 200 gr. de azúcar y 250 gr. de mantequilla blanda hasta espumar, a continuación, añadir las almendras molidas, las galletas reducidas a polvo y el cacao, un vasito de ron, la ralladura de limón, 100 gr. de harina y, finalmente, con mucha suavidad cuatro claras de huevo batidas a nieve.
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Enmantecar y enharinar un molde redondo, verter la mezcla y hornear a 180 ° C durante aproximadamente 50 minutos.
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Mientras tanto, en un tazón, batir hasta espumar, 100 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar y la yema del huevo, luego incorporar, de a poco, una copita de coñac, mantener la crema en lugar fresco.
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Una vez cocido el bizcocho, dejar enfriar, desmoldar y cortar por la mitad, obteniendo dos discos. Apoyar el primer disco sobre un cartón rígido, cubrir con la crema de coñac y apoyar sobre éste el segundo disco de masa.
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Para la cubierta: batir la clara de huevo restante y agregar de a poco a la vez, 80 gr. de azúcar.
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Fundir el chocolate negro picado y con 20 gr. de azúcar en un baño de Maria. Retirar el chocolate del calor y cuando esté tibio ir agregándolo a la clara mezclando rápidamente.
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Verter este glaseado sobre la torta y decorar con las almendras enteras blanqueadas. Llevar a la mesa.
