Merengue Italiano

Cómo hacer merengue Italiano paso a paso

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   Poner en una cacerolita el azúcar, cubrirla con agua. Hacer hervir a fuego vivo hasta que llegue a punto de bolita (se conoce el punto poniendo un poco de almíbar en una taza con agua y tratando de formar una bolita entre los dedos). Retirar y mantener al calor.

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   Batir las claras a nieve. Cuando estén bien duras, agregarles poco a poco, y batiendo siempre, el almíbar hirviendo. Continuar batiendo sin cesar hasta que el merengue esté frío y brillante.