Merengue francés
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 15 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,7 / 5 11 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 240 gramos Clara de huevo
- ½ cucharadas 0.5 cdita de crémor tártaro crémor tártaro
- 240 gramos Azúcar
- 240 gramos Azúcar glas (glass)
- 1 cucharada Almidón de maíz
Cómo hacer merengue francés paso a paso
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Colocar en el bol de la batidora las claras. Batir hasta que espumen. Agregar 1/2 cucharadita de cremor tártaro al batido. Incorporar el azúcar a cucharadas o en forma de lluvia, para darle tiempo a que se disuelvan los cristales. Continuar batiendo hasta lograr un punto firme en de merengue.
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Cernir sobre el merengue el azúcar impalpable y el almidón de maíz. Mezclar en forma envolvente para integrar.
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Colocar el merengue en manga de pastelería. Para realizar vol-au-vent, utilizar una placa con papel parafinado y realizar con manga los círculos uno sobre el otro. Llevar a horno 60 minutos a 90° C.
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Para realizar planchas o discos de merengues, extender con la manga el merengue sobre placa con papel parafinado. Llevar a horno 90 minutos a 90° C.
