Mole de Olla

Name: Mole de Olla
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1 kg. de espinazo de puerco; 2 xoconoxtles; 2 elotes; 1 taza de ejotes cortados en rajitas; 6 calabazitas; 1 cebolla; 4 dientes de ajo; 2 ramas de epazote; 4 pimientas gordas; Chile pasilla al gusto; Sal

Enviada por Nanis 94 · 10 de marzo de 2007

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 1 h
Cocción: 30 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 95 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

1 kilogramo 1 kg. de espinazo de puerco espinazo de puerco
2 2 xoconoxtles xoconoxtles
2 2 elotes elotes
1 taza Judías Verdes cortados en rajitas
6 6 calabazitas calabazitas
1 Cebolla
4 dientes Ajos
2 ramas 2 ramas de epazote epazote
4 Pimienta gordas
Guindilla pasilla al gusto
Sal

Cómo hacer mole de Olla paso a paso

Cueza el espinazo en 8 o 10 tazas de agua junto con los xoconoxtles sin cáscara en rebanadas, los elotes en rebanadas, las ramas de epazote, los 2 dientes de ajo, la pimienta y la sal.
Lave, remoje y desvene los chiles. Licúelos en 1/2 taza de agua con la cebolla y el ajo restante. Agregue a la olla en que se esta cociendo el espinazo.
Añada las calabacitas y los ejotes. Baje la flama y cueza hasta que las verduras estén tiernas.