Mona de Pascua

Cómo hacer Mona de Pascua

Montar en un cuenco los huevos y el azúcar. Aparte, mezclar la harina y la levadura; ponerla en un colador e incorporar poco a poco, para que no salgan grumos, sobre la preparación anterior. Revolviendo siempre, agregar la harina de almendra.

En otro cuenco se montan las claras a punto de nieve; cuando están a medio montar, se les añade 50 gr. de azúcar.
Una vez montadas se mezclan con la preparación de harina y huevos.
El resultado se vuelca en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Se mete todo en el horno a 180ºC durante unos 40 o 45 minutos.

Después se retira el bizcocho, se deja enfriar, se saca del molde y se corta por la mitad, para rellenarlo con la mermelada. Se deshace el chocolate al baño María, se le añade la mantequilla y se revuelve hasta que se funda. Se cubre el bizcocho con el chocolate y se deja enfriar.
La trufa es necesaria para fijar los huevos de pascua sobre el pastel: se pone la nata líquida al fuego. Cuando hierva se le añade el azúcar y el chocolate negro y se mantiene al fuego, removiendo siempre, hasta que el chocolate se funde. Luego se deja enfriar.

Para los adornos puede recurrirse a los típicos pollitos, plumas, etc.