Mousse al caramelo

Name: Mousse al caramelo
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 200 gr. de chocolate en barra; 20 cc. de crema de leche batida; 0.25 lt. de leche; 1 sobrecito de gelatina sin sabor; 6 cdas. de azúcar; 5 claras; 5 yemas; 2 cdas. de azúcar para acaramelar el molde; 250 gr. de azúcar; 20 cc. de crema de leche batida

Receta de VirC · 27 de marzo de 2008

Tiempo total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,8 / 5 9 votos

Ingredientes

Raciones 8

200 gramos Chocolate en barra
20 mililitros Nata líquida batida
¼ litros Leche
1 sobrecito Gelatina
6 cucharadas Azúcar
5 Clara de huevo
5 Yema de huevo
2 cucharadas Azúcar para acaramelar el molde

Para la salsa

250 gramos Azúcar
20 mililitros Nata líquida batida

Preparación

Derrita el chocolate en la leche.
Agregue la gelatina y mezcle bien hasta que se disuelvan. Cuele el preparado.
Mezcle las yemas con las 6 cucharadas de azúcar.
Vierta de a poco el chocolate caliente, removiendo sin parar. Deje enfriar. Añada la crema batida, mezcle bien. Incorpore las claras batidas a nieve.
Vierta la mezcla en un molde acaramelado y lleve a la heladera hasta que el postre se endurezca. Al momento de servir, prepare la salsa.
Caliente el azúcar hasta obtener un caramelo claro.
Vierta de a poco la crema y cocine mezclando hasta que ligue.
Rocíe la salsa sobre las porciones de mousse.