Canastitas de chocolate con mousse de mandarina
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 150 gramos Chocolate negro al 70%
- 125 gramos Azúcar
- 4 Yema de huevo
- 20 gramos Gelatina
- 25 centilitros Mandarina jugo
- 25 centilitros Nata
- ½ tazas 0.5 taza de Grand Marnier Grand Marnier
- 2 Mandarina
- Aceite de almendras
- Chocolate Escamas
Cómo hacer canastitas de chocolate con mousse de mandarina paso a paso
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Ablandar la gelatina en agua fría y luego disolver a baño maría. Luego, derretir a baño maria el chocolate cortado en trozos en una cacerolita o bol..
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Pincelar seis moldes de silicona primero con aceite de almendras y luego tres o cuatro veces con el chocolate derretido hasta tener un espesor de 2 mm. Hacer endurecer el chocolate en los moldes colocándolos en la nevera durante media hora. En una sartén, calentar durante diez minutos a fuego bajo la cáscara rallada de mandarinas, su jugo y el Grand Marnier.
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Por otra parte, en un recipiente batir las yemas de huevo con el azúcar, diluir en la mezcla, el jugo de mandarina caliente, mezclar, llevar al fuego y retirar apenas alcance el hervor. Incorporar la gelatina y la nata batida a la preparación.
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Voltear los moldes en el plato de servir, presionar hacia abajo y las "canastas" saldrán perfectas. Llenar las cestas con la mousse, adornar con un gajo de mandarina y escamas de chocolate. Mantener las canastas de chocolate y la mousse de mandarina en el refrigerador hasta el momento de servir.
