Mousse de queso

Name: Mousse de queso
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 huevos; 2 claras; 2 puerros; 200 gr. de queso crema; 150 gr. de queso parmesano rallado; Orégano fresco; 2 cdas. de páprika; 0.333 de taza de aceite de oliva; Sal

Receta de VirC · 16 de septiembre de 2008

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 3,5 / 5 2 votos

Ingredientes

Raciones 6

4 Huevo
2 Clara de huevo
2 Puerro
200 gramos Queso crema
150 gramos Queso parmesano rallado
Orégano fresco
2 cucharadas Paprika
⅓ tazas Aceite de oliva
Sal

Preparación

Lavar la parte blanca de los puerros y cocinar en agua hirviendo hasta tiernizar. Retirarlos, escurrir bien y procesar hasta que quede un puré liso. Reservar.
Separar las yemas de las claras. Batir las primeras junto con una pizca de sal y el queso crema. Agregar el parmesano rallado, el puré de puerros y las claras batidas en punto de nieve con movimientos envolventes. Reservar en la heladera por 3 horas.
Mezclar el aceite con la páprika y unas gotas de salsa Tabasco.
Antes de servir, rociar una línea de ese aceite en la mousse y remover lentamente para que quede veteado. Colocar en vasitos transparentes y reservar en la heladera hasta el momento de servir.