Panqueques rellenos de manzana

Cómo hacer Panqueques rellenos de manzana

Poner la harina cernida en un bol, con el azúcar. Agregar los huevos, uno por uno y trabajando la masa entre cada agregado. Incorporar los líquidos y al final el aceite, mezclando continuamente.

Dejar descansar 1/2 hora y luego hacer los panqueques, finos, en una sartén o panquequera enmantecada. Ir reservando, apilados, en un plato o fuente en lugar caliente.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Cocinarlas en una sartén con la manteca hasta que se doren, espolvorearlas con azúcar y canela o cáscara rallada de limón.

Cubrir los panqueques con esta compota, arrollarlos y acomodarlos en una fuente de horno y de mesa. Espolvorearlos con azúcar, rociarlos con Calvados o Coñac y pasarlos por horno caliente antes de servirlos.