Papas brioches

Cómo hacer Papas brioches

Preparación:    

Elegir papas grandes y redondas, lavarlas y cocinarlas con cáscara en agua con sal. Retirarlas cuando estén tiernas. Una vez tibias, pelarlas y posteriormente ahuecarlas con una cucharita.

Aparte, preparar un puré mezclando el sobrante de la papa con la manteca, leche caliente, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar esta preparación en una manga con boquilla rizada.

Saltear las arvejas en manteca y salpimentarlas.
Rellenar las papas con las arvejas y luego cascar un huevo sobre cada una. Cubrir el relleno con un copete de puré.

Colocar las papas sobre una placa enmantecada. Calentar el horno y cocinar hasta que se doren.